El hierro fundido es el material ideal para la elaboración de dulces como las tartas invertidas de frutas. La intensidad en la transferencia del calor ayuda a cocinar todos los elementos de esta elaboración de manera homogénea y, especialmente, a que se caramelicen las frutas.
Por eso, compartimos con vosotros una receta para que empieces a sacarle un partido de lo más dulce a tu sartén o cocotte baja.
Para esta elaboración vas a necesitar:
ELABORACIÓN DE LA TARTA INVERTIDA
- En nuestro cazo Diamond elaboraremos un almíbar que se utilizará como cobertura para nuestra tarta invertida. El primer paso será incorporar el agua y el azúcar blanquilla para que vaya tomando temperatura, se disuelva y adquiera un ligero color tostado.
- Una vez preparado el almíbar, introducir las naranjas contadas en rodajas sin quitarles la piel.
- Mantener una temperatura media y constante hasta que se forme el caramelo.
- En un bol, mezclar los huevos con el azúcar moreno. Será necesario batir de una manera enérgica para conseguir un resultado ligeramente espumoso.
- Añadir la mantequilla, harina, leche y levadura.
- Llega el momento de introducir la sarta en nuestra sartén o cocotte baja. Al tratarse de una tarta invertida, primero poner el caramelo y disponer las rodajas de naranja en toda la base y los laterales del utensilio que utilicemos como molde.
- Después, añadir los elementos que habíamos mezclado en un bol para el bizcocho.
- Por último, hornear a 180º con calor arriba y abajo. Comprobar el estado de la elaboración y, si es necesario, mantener unos minutos más para finalizar la cocción únicamente con el calor abajo.
- Por último, dejar enfriar a temperatura ambiente y dar la vuelta a la tarta.
CONSEJO: Para trabajar adecuadamente la mantequilla lo mejor es que esté a temperatura ambiente. Por eso, será necesario que, por lo menos dos horas antes de empezar con el cocinado, la saquemos de la nevera.