Receta Gourmet: Pan Casero Horneado en Olla de Hierro Fundido

El pan casero recién horneado es un verdadero placer culinario, y hacerlo en una olla de hierro fundido lleva la experiencia a un nivel completamente nuevo. La capacidad del hierro fundido para mantener una temperatura constante y distribuir el calor de manera uniforme es ideal para lograr una corteza crujiente y un interior suave y esponjoso. A continuación, te mostramos cómo preparar un delicioso pan casero utilizando una olla de hierro fundido.

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo (puedes usar mitad harina integral para una versión más saludable)
• 350 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 10 g de azúcar
• 7 g de levadura seca
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre (opcional, para una textura más aireada)

Instrucciones:

Paso 1: Preparar la masa Comienza por disolver la levadura seca y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar durante unos 10 minutos, hasta que veas que la levadura empieza a formar burbujas. Esto indica que está activa. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega el agua con la levadura y el aceite de oliva, y amasa hasta formar una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Si usas vinagre, añádelo ahora para obtener una miga más ligera.

Paso 2: Amasar y dejar reposar Amasa la mezcla sobre una superficie limpia durante unos 10 minutos, o hasta que la masa se vuelva suave y elástica. Forma una bola con la masa, cubre el bol con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante una hora o hasta que haya duplicado su tamaño.

Paso 3: Precalentar la olla de hierro fundido Mientras la masa reposa, coloca tu olla de hierro fundido (con tapa) en el horno y precaliéntalo a 220°C. Es importante que la olla esté bien caliente para obtener una corteza crujiente. Puedes colocar la olla en la parte central del horno para una cocción uniforme.

Paso 4: Darle forma al pan Una vez que la masa haya reposado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Dale forma de bola o de pan alargado, según prefieras. Si lo deseas, puedes hacer algunos cortes superficiales en la parte superior del pan con un cuchillo afilado para permitir que el pan se expanda durante la cocción.

Paso 5: Hornear el pan Saca la olla del horno con cuidado (asegúrate de usar guantes para horno). Coloca la masa en la olla caliente. Si lo deseas, puedes rociar un poco de agua en el fondo de la olla para crear vapor, lo que contribuirá a una corteza más crujiente. Coloca la tapa y hornea durante unos 30 minutos. Luego, retira la tapa y hornea durante otros 15-20 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pan haga un sonido hueco al golpearlo en la base.

Paso 6: Enfriar y servir Una vez listo, saca el pan de la olla con cuidado y colócalo en una rejilla para que se enfríe. Este paso es importante, ya que permite que el pan termine de cocinarse por dentro. Cuando el pan esté completamente enfriado, corta en rebanadas y sirve.

Consejos adicionales:

• Si prefieres un pan con más sabor a levadura, puedes dejar reposar la masa durante la noche en el frigorífico. Esto desarrollará un sabor más profundo y una textura más aireada.
• Experimenta con diferentes tipos de harina, como harina de centeno o de espelta, para obtener panes con características únicas.
• La olla de hierro fundido ayuda a crear una corteza crujiente, pero si prefieres una corteza más suave, puedes envolver el pan en un paño de cocina mientras se enfría.

Conclusión:

Hornear pan casero en una olla de hierro fundido no solo es sencillo, sino que también resulta en un pan con una corteza crujiente y un interior esponjoso que hará las delicias de todos en casa. La capacidad de la olla para retener y distribuir el calor de manera uniforme es clave para lograr la textura perfecta. ¡No dudes en probar esta receta y experimentar con tus propias variaciones!

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