Receta Clásica: Guiso de Carne en Olla de Hierro Fundido

El guiso de carne es un clásico reconfortante que nunca pasa de moda. Su textura tierna, sus sabores profundos y su aroma hogareño hacen de este plato una elección perfecta para cualquier ocasión. Cocinarlo en una olla de hierro fundido garantiza una cocción uniforme y un sabor irresistible. A continuación, te presentamos un paso a paso para preparar este plato clásico.

Ingredientes:

• 800 g de carne de ternera para guisar (en cubos).
• 3 zanahorias medianas (en rodajas).
• 2 patatas grandes (en trozos medianos).
• 1 cebolla grande (picada en trozos pequeños).
• 2 dientes de ajo (picados finamente).
• 1 pimiento rojo (en tiras).
• 2 tomates maduros (pelados y picados).
• 500 ml de caldo de carne.
• 150 ml de vino tinto.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.

Paso a paso:

1. Preparar la carne:

   • Seca los trozos de carne con papel de cocina para retirar la humedad. Salpiméntalos generosamente.
   • Calienta la olla de hierro fundido con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas para sellarla bien. Retírala y resérvala.

2. Sofreír las verduras:

   • En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
   • Incorpora los tomates picados y cocina unos minutos más hasta que comiencen a deshacerse.

3. Condimentar:

   • Agrega el pimentón dulce y remueve rápidamente para que no se queme. Inmediatamente, añade el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad.

4. Añadir la carne y el caldo:

   • Devuelve la carne a la olla junto con las hojas de laurel. Vierte el caldo de carne caliente y mezcla todo bien.

5. Cocinar a fuego lento:

   • Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 1 hora, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

6. Incorporar las patatas y zanahorias:

   • Añade las patatas y zanahorias al guiso. Cocina durante 30 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas y la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.

7. Ajustar el sabor:

   • Prueba el guiso y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

Consejos Finales:

• Sirve el guiso bien caliente acompañado de pan rústico para disfrutar al máximo del caldo espeso y sabroso.
• Para una presentación extra, puedes decorar con perejil fresco picado justo antes de servir.

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¡Disfruta de este guiso clásico en la comodidad de tu hogar con todo el sabor que aporta cocinar en una olla de hierro fundido!