Frittata primaveral con espárragos, guisantes y queso de cabra

La frittata es uno de esos platos que combinan sencillez, sabor y versatilidad.
Se prepara en una sola sartén, no necesita horno profesional y permite jugar con los ingredientes de temporada para sacar todo su potencial.

Hoy te proponemos esta versión ligera y sabrosa, perfecta para las primeras semanas de primavera: espárragos verdes, guisantes frescos y queso de cabra cremoso.

Y lo mejor: la cocinaremos de principio a fin en una sartén de hierro fundido esmaltado, para lograr ese equilibrio entre base crujiente y centro esponjoso.

🧑🍳 Para 2–3 personas

⏱ Tiempo total: 25–30 minutos

📝 Ingredientes:

• 6 huevos grandes

• 1/2 vaso de leche entera o bebida vegetal

• 8–10 espárragos trigueros

• 100 g de guisantes frescos o congelados

• 1/2 cebolla morada

• 80 g de queso de cabra (en rulo o desmenuzado)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra al gusto

• Hierbas frescas (tomillo, perejil o cebollino)

🔥 Utensilio recomendado:

Sartén de hierro fundido esmaltado de 24 cm (sin tapa)
👉 Ideal para cocinar al fuego y terminar en horno
👉 Retiene el calor, carameliza la base y mantiene jugosa la frittata

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👨🍳 Preparación paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180 °C (opcional, si quieres terminar la frittata gratinada).

2. Prepara los vegetales

   • Lava y corta los espárragos en trozos de 3–4 cm.

   • Pela y pica la cebolla morada en tiras finas.

3. Saltea en la sartén

   • Añade aceite de oliva a la sartén de hierro fundido y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

   • Incorpora los espárragos y guisantes, y saltea todo junto 4–5 minutos. Retira del fuego.

4. Bate los huevos

   • En un bol, bate los huevos con la leche. Salpimenta al gusto.

   • Añade la mitad del queso de cabra desmenuzado.

5. Vierte la mezcla en la sartén (sobre las verduras)

   • Cocina a fuego medio-bajo unos 5–6 minutos, hasta que los bordes estén cuajados.

6. Opción: gratinar en horno

   • Añade el resto del queso de cabra por encima y lleva la sartén al horno 5–6 minutos hasta que esté firme y dorada.

7. Sirve y decora

   • Deja reposar 2 minutos, añade hierbas frescas por encima y sirve directamente en la sartén.

🍴 Consejos adicionales:

• Puedes sustituir los guisantes por habitas baby o añadir champiñones.

• Si no usas horno, termina la cocción con tapa y fuego bajo.

• Ideal para una comida ligera o cena compartida, acompañada de ensalada y pan rústico.

🧲 Cocina de temporada, con el utensilio adecuado

La diferencia entre una frittata corriente y una deliciosa está en los detalles:
una buena sartén de hierro fundido esmaltado mantiene el calor de forma estable, dora sin quemar y permite servir directamente a la mesa.

Si aún no cocinas con hierro fundido, esta es una receta perfecta para empezar.

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