Prepara tu olla de hierro fundido, porque esta receta de estofado de carne es una verdadera celebración de los sabores. Los utensilios de hierro fundido son ideales para cocinar guisos, ya que permiten que los ingredientes se cocinen lentamente y liberen todo su potencial de sabor.

Esta receta es perfecta para compartir con amigos o familiares, ya que rinde para aproximadamente 6 porciones generosas. Así que, ¡prepárate para disfrutar de un plato reconfortante y delicioso que te dejará con ganas de repetir!

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de res (preferiblemente cortada en cubos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 4 tazas de caldo de res
• 2 tazas de vino tinto seco
• 4 papas, peladas y cortadas en cubos grandes
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 160°C.

2. Enjuaga y seca la carne de res con papel de cocina. Luego, sazónala con sal y pimienta al gusto.

3. Calienta el aceite de oliva en tu olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne en lotes para dorarla. Asegúrate de que cada lado esté bien dorado antes de retirarla de la olla. Reserva la carne en un plato.

4. En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias y el ajo. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla esté transparente.

5. Agrega las hojas de laurel y el tomillo seco a la olla. Revuelve para combinar con las verduras.

6. Regresa la carne dorada a la olla junto con cualquier jugo acumulado. Vierte el caldo de res y el vino tinto en la olla. Lleva la mezcla a ebullición.

7. Una vez que hierva, cubre la olla con su tapa y transfiérela al horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 2 a 2,5 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.

8. Añade las papas en cubos a la olla y cocina por otros 30 minutos o hasta que estén tiernas.

9. Retira la olla del horno con cuidado, ya que estará caliente. Ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.

10. Sirve el estofado de carne caliente, espolvoreado con perejil fresco picado, si lo deseas. Puedes acompañarlo con pan crujiente o arroz.