Errores comunes al usar utensilios de hierro fundido y cómo evitarlos

El hierro fundido es uno de los materiales más valorados en la cocina tradicional y moderna por su resistencia, versatilidad y capacidad de mantener el calor de forma uniforme. Sin embargo, para aprovechar todo su potencial, es fundamental conocer ciertos errores comunes que pueden comprometer su durabilidad y rendimiento.

A continuación, repasamos los fallos más habituales al utilizar ollas, cazos o sartenes de hierro fundido, y te explicamos cómo evitarlos.

1. No secar correctamente tras el lavado

Uno de los errores más frecuentes es dejar que el utensilio se seque al aire después de lavarlo. El hierro fundido, aunque esté esmaltado, puede oxidarse si queda humedad en la superficie.

¿Cómo evitarlo?
Después de lavar tu sartén o cazo, sécalo completamente con un paño limpio y, si es posible, caliéntalo unos minutos a fuego bajo para eliminar cualquier resto de humedad. Esta práctica prolonga la vida útil del utensilio.

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2. Usar jabón agresivo o meterlo en el lavavajillas

Aunque algunas versiones esmaltadas toleran el lavavajillas, no es lo más recomendable. Los jabones abrasivos o ciclos muy agresivos pueden dañar el esmaltado y debilitar la superficie.

¿Qué hacer en su lugar?
Lávalo a mano con agua tibia y una esponja suave. Si hay restos pegados, puedes hervir un poco de agua dentro o usar una mezcla de sal gruesa y aceite como limpiador natural.

3. Calentar en exceso sin alimento dentro

Otro error es dejar la sartén o la olla vacía sobre el fuego a alta temperatura. Esto puede dañar el esmalte o deformar el material.

¿Cómo prevenirlo?
Siempre precalienta el utensilio a temperatura media y añade grasa o alimento antes de subir la intensidad del fuego.

4. Almacenar sin protección

Colocar otros utensilios metálicos sobre tus piezas de hierro fundido puede rayar el esmalte o deteriorar el revestimiento con el tiempo.

Solución:
Guarda tus utensilios con separadores de tela o papel, y evita apilarlos directamente unos sobre otros.

Encuentra más consejos útiles en nuestro artículo sobre cómo cuidar tus utensilios de hierro fundido.

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