El hierro fundido, con su resistencia icónica y rendimiento de calentamiento uniforme, ha sido un pilar de las cocinas durante siglos. Desde las estufas hasta los hornos, este material resistente y versátil es la elección preferida de los profesionales culinarios y entusiastas de la cocina en todo el mundo. En este artículo, exploraremos la funcionalidad de los utensilios de cocina de hierro fundido y cómo aprovechar sus beneficios en la cocina.

El hierro fundido es una aleación de hierro que se funde a altas temperaturas y luego se vierte en moldes para formar una variedad de utensilios de cocina, incluyendo sartenes, ollas, parrillas y dutch ovens. La capacidad de retención de calor del hierro fundido es incomparable, y su resistencia y durabilidad lo convierten en una opción inmejorable para cualquier chef. 

En la cocina: Hierro Fundido para Cocinar a Fuego Lento y a Alta Temperatura

Los utensilios de hierro fundido son conocidos por su capacidad para mantener y distribuir uniformemente el calor. Esta propiedad los convierte en la herramienta perfecta para la cocina a fuego lento, donde la comida necesita ser cocida a una temperatura constante durante un largo período de tiempo. Por otro lado, el hierro fundido también es ideal para cocinar a alta temperatura, como cuando se sella un filete o se saltea verduras.

Las sartenes de hierro fundido, por ejemplo, son ideales para cocinar todo, desde carnes hasta verduras, y pueden pasar de la estufa al horno sin perder un grado de calor. Esto permite una cocción uniforme, ya que el hierro fundido distribuye el calor por toda la sartén, incluyendo los lados, para una cocción completa y pareja.

En el Horno: Versatilidad y Capacidad de Retención de Calor

La versatilidad del hierro fundido se extiende también al horno. Los utensilios de hierro fundido pueden soportar temperaturas extremadamente altas, lo que los convierte en una excelente opción para la cocción al horno. Un dutch oven de hierro fundido, por ejemplo, es perfecto para cocinar platos al horno como panes, guisos y asados.

Además, el hierro fundido retiene el calor durante un período prolongado de tiempo. Esto significa que, incluso después de apagar el horno, los utensilios de hierro fundido seguirán irradiando calor, lo que permite que los alimentos continúen cocinándose y manteniendo su temperatura.