Conseguir una cocción uniforme y con un toque ligeramente caramelizado es lo que nos propone Directo al Paladar con su exquisito salteado de secreto de cerdo con verduras que ha elaborado en nuestra cocote baja Diamond.

Para esta elaboración vas a necesitar los siguientes ingredientes.

Ingredientes para la recera: Salteado de secreto de cerdo con verduras en cocotte baja by Directo al Paladar
Ingredientes Cantidad
Secreto de cerdo 2 filetes
Cebolla 100 gr.
Pimiento verde 80 gr.
Pimiento rojo 80 gr.
Zanahoria 70 gr.
Calabacín 1/2
Champiñones 120 gr.
Brócoli 100 gr.
Sal
Pimienta negra
Aceite de Oliva Virgen Extra
Salsa de soja 1 cucharada
Semillas de sésamo negro

 

ELABORACIÓN DE SALTEADO DE SECRETO DE CERDO CON VERDURAS

  1. Limpia todas las verduras y pártelas en trozos similares, y los champiñones, en mitades si son pequeños o en cuartos.

  2. Acerca tu cocotte baja Diamond al fuego con unas gotas de aceite y deja que tome temperatura. En general, el hierro fundido tarda un poco más en alcanzar la temperatura ideal que otros materiales, pero, una vez que lo hace, mantiene mucho más el calor y las oscilaciones son menores.

  3. Incorpora el filete de secreto de cerdo salpimentado y cocina dos minutos por un lado y un minuto por el otro. Debe quedar bien sellado por fuera, pero jugoso por dentro.

  4. Sácalo a la tabla de cortar y reserva.

  5. Añade un hilito más de aceite a tu cocotte baja Diamond y, ya con el fuego suave, saltea las verduras. Pon primero las más duras: cebolla, pimientos y zanahoria.

  6. Luego añadimos el brócoli.

  7. Pasados 4 o 5 minutos, es el turno del champiñón y el calabacín.

  8. Cocina unos minutos más para que queden un poco al dente todas las verduras.

  9. Un minuto antes de sacarlas, riega con un hilito de salsa de soja. Lo normal es que con esto ya no necesite añadir más sal. Con el calor del hierro fundido las verduras se caramelizarán.

  10. Sirve tus verduras y, por encima, añade el secreto cortado en tiras del tamaño de un bocado.

  11. Adorna con unas semillas de sésamo negro y tendrás un salteado tradicional con un ligero toque oriental.

 

RECOMENDACIÓN DE USO: Se recomienda utilizar utensilios de madera.

IMAGEN de Beatriz Torija