La influencer Paola Freire se ha hecho una gran aficionada a los productos de  Hearthstone Cookware y, en esta ocasión, nos sorprende con una exquisita receta de rosbif en cocotte (Roast Beef)  con su salsa y guarnición de patatitas y zanahorias en su canal de instagram @foodtropia. Una elaboración que, como nos advierte la propia influencer, hay que tener mucho ojo para conseguir el punto perfecto de la carne.

Cocinamos con ella este plato que hará la delicia de los comensales estas fiestas.

Para esta receta vas a necesitar:

Ingredientes para la recera: Receta de Rosbif (Roast Beef) en cocotte by @foodtropia
IngredientesCantidad
Lomo alto de ternera1 pieza 1 kg y 1/2
Zanahorias pequeñas6
Cebolla1
Puerro1
Dientes de ajo machacados con piel2
Caldo de pollo o de carne500 ml
Vino tinto100 ml
Patatitas babyRación para guarnición
Mostaza
Pimienta
Laurel1 hoja
Aceite de oliva virgen extra
Sal

ELABORACIÓN DEL ROSBIF EN COCOTTE

  1. Salpimentamos la pieza de carne.
  2. En nuestra cocotte Diamond de 24 cm ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra cubriendo todo el fondo.
  3. Ponemos la carne a sellar por todas sus caras y reservamos.
  4. En la misma cocotte de 24 cm cocinamos las verduras de la salsa: la cebolla y el puerro cortados en juliana y las zanahorias peladas.
  5. Cuando se empiece a pochar incorporamos los dientes de ajo, una hoja de laurel y un poco de sal y pimienta.
  6. Cuando la verdura está bien dorada, volvemos a incorporar la carne a la cocotte Diamond de 24 cms y la llevamos al horno.
  7. El tiempo de horno dependerá del tamaño de la pieza de carne. Con la pieza seleccionada para esta receta podríamos tener la cocotte Diamond de 24 cms unos 45 minutos a 180º.
  8. Mientras está la carne en el horno, podemos cocer las patatitas baby que serán parte de la guarnición.
  9. Una vez cocidas las patatas, podemos ponerle un poco de sal y aceite de oliva e introducirlas en el horno para que se tueste bien la piel. Con unos 20 minutos a 200º con ventilador será suficiente.
  10. Sacamos la cocotte Diamond de 24 cm del horno y dejamos reposar un poco.
  11. Sacamos la pieza de carne y empezamos a cocinar la salsa.
  12. Lo primero será poner en la cocotte Diamond de 24 cm el vino tinto y cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  13. Añadimos el caldo y tapamos para que se cocine la salsa a fuego lento durante unos 20 minutos.
  14. Retiramos las zanahorias de la salsa y los dientes de ajo y el laurel.
  15. Trituramos en el vaso de la batidora la salsa y colamos para que quede con una textura fina. En este momento podemos añadir una cucharada de mostaza.
  16. Rectificar el punto de sal y pimienta.
  17. Cortar la carne en finos filetes y servir junto a las zanahorias y las patatas y salsear.