Viajamos hasta Irlanda para traerte uno de sus sabores más auténticos.
Elaboramos con nuestra cocotte Pearl su tradicional estofado a la cerveza con un resultado espectacular y lo haremos a fuego lento, aunque también puedes probar a hacerlo en el horno, que es la manera tradicional.
Esta receta tiene una dificultad media y te llevará 2 horas.
Prepara ya los ingredientes que vas a necesitar:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Carne de ternera o cordero, lo importante es que esté cortada para guiso y optemos por las piezas más melosas. | 400 gr. |
| Patatas | 2 |
| Cebolla | 1 |
| Dientes de ajo | 4 |
| Tomate triturado | 200 ml. |
| Zanahorias | 2 |
| Guisantes | 100 gr. |
| Cerveza negra | 33 cl. |
| Caldo de carne o ave | 0,5 l. |
| Harina | |
| Mantequilla | |
| Sal, pimienta, laurel, perejil, tomillo y mejorana. |
Las cantidades especificadas corresponden aproximadamente a 4 raciones.
ELABORACIÓN
- Derretimos una cantidad generosa de mantequilla en nuestra cocotte Pearl a fuego lento.
- Mientras, enharinamos los trozos de carne y los ponemos a dorar con dos hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.
- Preparamos las verduras: las zanahorias en rodajas, la cebolla en juliana y los ajos enteros.
- Añadimos a la carne las verduras y, tras darle unas vueltas, añadimos la cerveza subiendo el fuego al máximo.
- Esperamos a que se evapore el alcohol y reduzca la salsa para incorporar el tomate triturado. Cocinamos hasta que, también, reduzca.
- Cubrimos el guiso con el caldo de carne o de ave e incorporamos las hierbas aromáticas.
- Reducimos el fuego y dejamos cocer el guiso con la tapa semiabierta, gracias al sistema Helix, al menos 1 hora. Entonces, miraremos si la carne está tierna.
- Si es así, chascaremos las dos patatas para añadirlas al guiso junto con los guisantes.
- Una vez cocidas las patatas, rectificaremos el punto de sal y dejaremos reposar hasta servirlo en el plato, que decoraremos con un poco de perejil picado.
