Viajamos hasta Irlanda para traerte uno de sus sabores más auténticos.
Elaboramos con nuestra cocotte Pearl su tradicional estofado a la cerveza con un resultado espectacular y lo haremos a fuego lento, aunque también puedes probar a hacerlo en el horno, que es la manera tradicional.
Esta receta tiene una dificultad media y te llevará 2 horas.

Prepara ya los ingredientes que vas a necesitar:

Ingredientes para la recera: Receta de guiso irlandés a la cerveza negra con tu cocotte Pearl
IngredientesCantidad
Carne de ternera o cordero, lo importante es que esté cortada para guiso y optemos por las piezas más melosas.400 gr.
Patatas2
Cebolla1
Dientes de ajo4
Tomate triturado200 ml.
Zanahorias2
Guisantes100 gr.
Cerveza negra33 cl.
Caldo de carne o ave0,5 l.
Harina
Mantequilla
Sal, pimienta, laurel, perejil, tomillo y mejorana.

Las cantidades especificadas corresponden aproximadamente a 4 raciones.

ELABORACIÓN

  1. Derretimos una cantidad generosa de mantequilla en nuestra cocotte Pearl a fuego lento.
  2. Mientras, enharinamos los trozos de carne y los ponemos a dorar con dos hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.
  3.  Preparamos las verduras: las zanahorias en rodajas, la cebolla en juliana y los ajos enteros.
  4.  Añadimos a la carne las verduras y, tras darle unas vueltas, añadimos la cerveza subiendo el fuego al máximo.
  5.  Esperamos a que se evapore el alcohol y reduzca la salsa para incorporar el tomate triturado. Cocinamos hasta que, también, reduzca.
  6.  Cubrimos el guiso con el caldo de carne o de ave e incorporamos las hierbas aromáticas.
  7.  Reducimos el fuego y dejamos cocer el guiso con la tapa semiabierta, gracias al sistema Helix, al menos 1 hora. Entonces, miraremos si la carne está tierna.
  8.  Si es así, chascaremos las dos patatas para añadirlas al guiso junto con los guisantes.
  9.  Una vez cocidas las patatas, rectificaremos el punto de sal y dejaremos reposar hasta servirlo en el plato, que decoraremos con un poco de perejil picado.