El instagramer y foodie @borjalopezz le pone un toque dulce a nuestro blog con la exquisita elaboración de una cookie XXL en nuestra cocotte baja Diamond.
Nada más y nada menos que una gran galleta de 28 cms con la que sorprender a familia y amigos.
Para esta receta vas a necesitar:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Mantequilla | 120 gr. |
| Azúcar moreno | 170 gr. |
| Azúcar | 50 gr. |
| Sal | 3 cucharaditas |
| Leche de coco | 120 gr. |
| Esencia de vainilla | 10 gr. o una vaina |
| huevo | 1 |
| Harina | 220 gr. |
| Coco rallado | 70 gr. |
| Levadura química | 5 gr. |
| Nueces pecanas | 180 gr. |
| Chips de chocolate | 200 gr. |
| Dulce de leche |
ELABORACIÓN DE LA COOKIE
- Poner en una amasadora la mantequilla a dados, el azúcar moreno y blanco y la sal e integrar bien todos los elementos.
- A continuación se añaden los líquidos e incorporamos a la amasadora la leche de coco, la esencia de vainilla y el huevo.
- Por último añadimos la harina, ralladura de coco y levadura química.
- Añadimos manualmente a la masa las nueces pecanas y los chips de chocolate, aunque de éstos últimos nos reservamos unos pocos para poner sobre la cookie.
- Disponemos la masa en nuestra cocotte baja Diamond.
- Decoramos con los chips de chocolate y unos puntos de dulce de leche que, previamente, habremos introducido en una manga pastelera.
- Horneamos a 170º unos 20 minutos, dejar enfriar y ¡listos para disfrutar de una deliciosa cookie gigante!
