La influencer Paola Freire, a través de su canal @Foodtropia, nos sorprende con una receta de arroz negro meloso con chipirones elaborado en nuestra sartén de hierro fundido de la  Serie Diamond. Una receta muy marinera de agradable textura con un delicioso e intenso sabor a mar, perfecto para las comidas y cenas de verano.
Gracias a la elaboración en nuestra sartén de hierro fundido verás cómo el resultado es exquisito, ya que la cocción del arroz será uniforme y estará en su punto cuando lo lleves a la mesa.
Esta receta tiene una dificultad media.

Prepara ya los ingredientes que vas a necesitar:

Ingredientes para la recera: Receta de arroz negro meloso con chipirones con tu sartén de hierro fundido Diamond by @Foodtropia
Ingredientes Cantidad
Arroz redondo 250 gr.
Chipirones limpios 400 gr.
Tinta de calamar 2 sobres
Pimiento verde 100 gr.
Chalota o cebolla 100 gr.
Tomates maduros rallados 2
Caldo de pescado 1 l.
Vino blanco 70 ml.
Dientes de Ajo 2
Hoja de Laurel 1
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Las cantidades especificadas corresponden aproximadamente a 4 raciones.

ARROZ NEGRO MELOSO CON CHIPIRONES EN SARTÉN DE HIERRO

  1. Empezamos haciendo un sofrito con abundante aceite que cubra el fondo de nuestra sartén y, cuando esté caliente, pochamos la chalota bien picadita.
  2. Cuando empiece a coger un poco de color la chalota, añadimos el ajo y lo doramos.
  3. A continuación agregamos el pimiento verde que habremos cortado en pequeños trozos previamente.
  4. Y cuando se haya sofrito el pimiento, añadimos el tomate rallado y cocinamos hasta que se haya evaporado el agua del tomate.
  5. Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.
  6. Agregamos los chipirones y la hoja de laurel y, después de cocinarlos un poco, ponemos la tinta de calamar.
  7. Es el momento de añadir el arroz que cocinaremos removiéndolo constantemente para que suelte el almidón y quede meloso.
  8. Cuando esté levemente cocinado el arroz añadimos el caldo. Es importante que el caldo esté también caliente para que no cortemos la cocción del arroz.
  9. Seguiremos removiendo y mezclando bien hasta que el grano haya crecido y esté en su punto.
  10. Al final corregiremos el punto de sal.

Si quieres ver la preparación de la receta paso a paso, puedes seguirla en el siguiente video. ¡Esperamos que disfrutes de tu arroz!