L’influencer Paola Freire nous surprend sur son canal @Foodtropia avec une recette de riz noir crémeux aux petits calamars, élaborée dans notre poêle en fonte de la série Diamond. Une recette de la mer, à la texture agréable et au goût de mer délicieux et intense, parfaite pour les déjeuners et diners d’été.
Vous verrez comment l’élaboration dans notre poêle en fonte donne un résultat parfait et exquis de saveurs car la cuisson du riz, uniforme, le laissera moelleux et détaché jusqu’au moment de le servir, .
Plat de difficulté moyenne.

Préparez dès maintenant les ingrédients dont vous aurez besoin :

Ingredientes para la recera: Recette de riz noir crémeux et petits calamars dans votre poêle en fonte Diamond by @Foodtropia
Ingrédients Quantité
Riz rond 250 gr.
Petits calamars propres 400 gr.
Encre de calamar 2 sachets
Poivron vert 100 gr.
Echalote ou oignon 100 gr.
Tomates mûres râpées 2
Fumet de poisson 1 l.
Vin blanc 70 ml.
Gousses d'ail 2
Feuille de laurier 1
Huile d'olive vierge extra
Sel

Les quantités spécifiées correspondent à environ 4 portions.

RIZ NOIR CRÈMEUX AUX PETITS CALAMARS EN POÊLE EN FONTE

  1. Nous commençons par faire revenir l’échalote finement coupée dans de l’huile couvrant le fond de notre poêle.
  2. Quand elle commence à dorer nous ajouterons l’ail pour le dorer aussi.
  3. Nous ajoutons ensuite le poivron vert que nous aurons coupé au préalable en petits dés.
  4. Une fois passé le poivron, nous ajouterons la tomate râpée et nous laisserons cuire jusqu’à l’évaporation de l’eau de la tomate.
  5. Nous ajoutons le vin blanc et laissons l’alcool s’évaporer et réduire.
  6. Nous ajouterons les calamars et la feuille de laurier et, après une légère cuisson, nous rajouterons l’encre de calmar.
  7. C’est le moment d’ajouter le riz que nous cuisinerons en touillant constamment pour qu’il libère l’amidon et soit moelleux.
  8. Une fois le riz est légèrement cuisiné nous ajoutons le bouillon. Il est important que le bouillon soit chaud pour ne pas interrompre la cuisson du riz.
  9. Nous continuons à touiller en mélangeant bien jusqu’à ce que le riz ait grossi et soit à point.
  10. À la fin rajouter du sel, le cas échéant.

Si vous voulez voir la préparation de la recette pas à pas, ouvrez la vidéo suivante. Nous sommes sûrs que votre repas sera délicieux!