L’influencer Paola Freire est une mordue des produits Hearthstone Cookware et cette fois-ci elle nous surprend avec une délicieuse recette de roastbeef en cocotte avec sa sauce et garnison de petites pommes de terre et carottes, sur son compte Instagram @foodtropia. Une élaboration qui, comme elle-même le dit, doit être surveillée de près pour obtenir une viande à point.

Nous avons cuisiné avec elle ce plat qui fera les délices de vos convives pendant ces fêtes.

Pour cette recette il vous faudra :

Ingredientes para la recera: Recette de de Roastbeef en cocotte par @foodtropia
Ingrédients Quantité
Échine haute de veau 1 pièce 1 kg et 1/2
Petites carottes 6
Oignon 1
Poireau 1
Gousses d'ail écrasées avec leur peau 2
Bouillon de poulet ou de viande 500 ml
Vin rouge 100 ml
Pommes de terre baby une ration pour garnison
Moutarde
Poivre
Laurier 1 feuille
Huile d'olive vierge extra
Sel

ÉLABORATION DU ROASTBEEF EN COCOTTE

 

  1. Saler et poivrer la pièce de viande.
  2. Dans la cocotte Diamond de 24 cm couvrir le fond de la cocotte d’huile d’olive vierge extra et faire chauffer.
  3. Y sceller la viande en la retournant et réserver.
  4. Dans la même cocotte de 24 cm cuisiner les légumes de la sauce : l’oignon et le poireau coupé en julienne et les carottes épluchées.
  5. Pocher les légumes puis incorporer les gousses d’ail, une feuille de laurier et un peu de sel et de poivre.
  6. Lorsque les légumes sont bien dorés, remettre la viande dans la cocotte Diamond de 24 cmds et enfourner.
  7. La durée de la cuisson dépendra de la taille de la pièce de viande. D’après la pièce choisie pour cette recette nous calculons laisser la cocotte Diamond de 24 cm au four pendant 45 minutes à 180º.
  8. Pendant que la viande est au four nous pouvons cuire les pommes de terre baby qui formeront partie de la garnison.
  9. Une fois cuites les pommes de terre, leur ajouter du sel et de l’huile d’olive et les mettre au four pour que la peau soit dorée. 20 minutes à 200º avec ventilateur seront suffisantes.
  10. Sortir la cocotte Diamond de 24 cm du four et laisser reposer.
  11. Retirer la pièce de viande et commencer à préparer la sauce.
  12. Mettre d’abord dans la cocotte Diamond 24 cm le vin rouge et cuisiner pour que l’alcool s’évapore.
  13. Ajouter le bouillon et couvrir pour que la sauce se fasse lentement à petit feu pendant 20 minutes.
  14. Retirer les carottes, les gousses d’ail et le laurier du plat.
  15. Triturer dans le bol du blender et filtrer pour une texture fine. Ajouter alors une cuillerée de moutarde.
  16. Rectifier le sel et le poivre si nécessaire.
  17. Découper la viande en filets fons et servir avec les carottes et les pommes de terre et napper de sauce. Déguster!